Tình hình phát triển công nghiệp chế biến nông, lâm, dược liệu.
Trên địa bàn tỉnh có 03 nhà máy chế biến ngô với tổng công suất 120 nghìn tấn/năm; 07 nhà máy chế biến lúa gạo, tổng công suất trên 110 nghìn tấn/năm; 03 nhà máy chế biến tinh bột sắn, tổng công suất 1.900 tấn củ tươi/ngày; 03 nhà máy đường, tổng công suất 14.500 tấn mía/ngày và 17 nhà máy chế biến rau, quả, tổng công suất 109.200 tấn/năm.
Toàn tỉnh có 188 doanh nghiệp, 835 cơ sở và 28 làng nghề có hoạt động chế biến lâm sản; bình quân mỗi năm chế biến tiêu thụ 10.000 m3 gỗ gia dụng và xây dựng, 110.000 m3 dăm gỗ; 75.000 m2 ván gỗ công nghiệp, ván ghép; 15.000 tấn đũa, hương; 06 triệu m2 cót ép và 6,5 triệu sản phẩm hàng mây tre... Trong đó, có 15 nhà máy chế biến có quy mô, xuất khẩu sản phẩm ra nước ngoài, như: Nhà máy Chế biến gỗ Thành Nam (huyện Như Xuân), công suất 180.000 m3 sản phẩm/năm; Nhà máy Chế biến gỗ Dokata (huyện Thường Xuân), công suất 65.000 m3 gỗ xẻ tinh chế/năm; Công ty Cổ phần Xuân Sơn (huyện Thạch Thành), công suất 50.000 m3 gỗ nguyên liệu/năm; Công ty TNHH Innovgreen (thị xã Nghi Sơn), công suất sản xuất ván công nghiệp 105.000 m3 sản phẩm/năm; Công ty Cổ phần Chế biến Lam Sơn (huyện Thọ Xuân) sản xuất, chế biến dăm gỗ 100.000 tấn/năm.
Có 81 doanh nghiệp chế biến, kinh doanh xuất khẩu thủy sản, công suất khoảng 280.000 tấn sản phẩm/năm; sản phẩm chủ yếu gồm: thủy sản đông lạnh, bột cá, cá phi lê, tôm, ngao, nước mắm ...; trong đó có 04 doanh nghiệp tham gia xuất khẩu chính ngạch, các mặt hàng xuất khẩu chủ yếu gồm: chả cá surimi, ngao đông lạnh, ngao sấy khô, hải sản đông lạnh, bột cá ...
Có khoảng 10 doanh nghiệp đầu tư, liên kết sản xuất dược liệu với người dân, như: Công ty TNHH Thương mại, du lịch Út Phương liên kết trồng cây cà gai leo, sachi và nghệ tại huyện Triệu Sơn; Công ty TNHH Tuệ Linh liên kết trồng cây giảo cổ lam tại huyện Đông Sơn; Công ty CP Dược phẩm Đỗ Phát liên kết trồng cà gai leo, đinh lăng tại thị xã Nghi Sơn; Công ty CP Nghệ Việt liên kết trồng nghệ tại huyện Thạch Thành; Công ty CP Dược liệu Triệu Sơn liên kết trồng cây Sâm Báo tại huyện Vĩnh Lộc; Công ty Trí Việt đầu tư mở rộng diện tích trồng cây Sâm Bố Chính trên địa bàn huyện Như Xuân.... Ngoài ra, còn hàng chục doanh nghiệp thu mua dược liệu của người dân trên địa bàn tỉnh thông qua hệ thống thương lái.
