Menu
Danh mục
TIN TUYỂN DỤNG - VIỆC LÀM
Kỹ thuật
Cơ khí, kỹ thuật
Điện - Điện tử
Thợ tay nghề cao
Kinh doanh
Kinh doanh, Thị trường
Bán hàng, Showroom
Hành chính - Văn phòng
Kế toán - Tài chính
Hành chính - Nhân sự
Luật - Pháp lý
IT & Công nghệ
IT phần mềm
SEO, Marketing
IT phần cứng
Ngoại ngữ - Nước ngoài - FDI
Xuất nhập khẩu
Phiên dịch - Biên dịch
Trung tâm ngoại ngữ
Xuất khẩu lao động
Du lịch & Ăn nghỉ
Nhà hàng - Khách sạn
Bar - Cafe - Karaoke
Tuyển dụng khác
Y tế - Giáo dục
Tài chính - Ngân hàng
Quản lý - Điều hành
Bảo vệ - Vệ sĩ - An ninh
Tài xế, giao nhận
Xây dựng, giao thông
Tạp vụ, Giúp việc
Nông, Lâm, Ngư nghiệp
Làm thêm, Part-time
Lao động phổ thông
Trung tâm việc làm
Tìm việc làm
Tư vấn việc làm
Giới thiệu việc làm
CỘNG ĐỒNG THANH HÓA ONLINE
Ảnh - Video
Tin tức Thanh Hóa
KKT Nghi Sơn
Du lịch - Khám phá
Dự án - Quy hoạch
Đất & Người
Đặc sản Xứ Thanh
Nhà xe, máy bay, tàu
Trung tâm mua sắm
Tìm đồ thất lạc
Sinh tố Rau Má
Người xa xứ
Hỏi - Đáp
Tản mạn
Người đẹp Xứ Thanh
Ý tưởng kinh doanh
Hội nhóm - Club
Chưa phân loại
Khách vãng lai
Bài viết vi phạm
BQT ThanhHoaOnline
MUA BÁN - RAO VẶT
Điện thoại - Máy tính - Hitech
Điện thoại & Phụ kiện
Máy tính & Phụ kiện
Máy tính bảng
Sim số đẹp
Camera - Máy ảnh - Thiết bị giám sát
Game - Soft - Web
Máy văn phòng
Viễn thông - Mạng
Đồ công nghệ
Dịch vụ khác
Địa điểm - Dịch vụ
Nhà hàng - Trung tâm sự kiện
Bar - Coffee - Karaoke
Bệnh viện - Phòng khám
Ẩm thực - Ăn nhậu
Vui chơi - Giải trí
DV Cưới - Studio
Event - Sự kiện
Câu lạc bộ - Hội nhóm
Nhà nghỉ - Khách sạn
Dịch vụ tài chính
Địa điểm -DV khác
Nhà - Đất - Xây dựng
Mua - Bán nhà đất
Thuê - Cho thuê
Sang nhượng
Nội - Ngoại thất
Vật liệu Xây dựng
Thiết kế - Thi công
Chợ xe - Máy công trình
Ô tô
Xe máy
Xe đạp
Xe tải
Máy công trình
Phụ tùng - Sửa chữa
Cho thuê xe
Thời trang & Làm đẹp
Thời trang Nữ
Thời trang Nam
Đầm bầu - Mẹ & Bé
Phụ kiện thời trang
Đồ trang sức
Nước hoa - Mỹ phẩm
Salon - Spa
Sản phẩm khác
Thị trường tổng hợp
Y tế - Sức khỏe
Quảng cáo - In ấn
Máy móc - Thiết bị
Vận tải - Tháo dỡ
Thực phẩm - Đồ uống
Thú nuôi - Cây cảnh
Văn phòng phẩm
Vật phẩm - Quà tặng
Chợ tổng hợp
Đấu thầu - Đấu giá
Đại lý - Nhà phân phối
Điện máy - Gia dụng
Rao vặt ngoại tỉnh
GIÁO DỤC - TUYỂN SINH
Tin tuyển sinh
Cơ sở đào tạo
Home
Diễn đàn
Bài mới đăng
Tìm kiếm diễn đàn
Có gì mới
Tin mới đăng
Tài nguyên mới
Bài viết trang cá nhân mới
Hoạt động mới nhất
Tài nguyên
Đánh giá mới nhất
Tìm kiếm tài nguyên
Thành viên
Truy cập gần đây
Bài viết trang cá nhân mới
Tìm bài viết trang cá nhân
Thanh Hóa Projects & Developments
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
By:
Bài mới đăng
Tìm kiếm diễn đàn
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Lưu ý đọc kỹ
nội quy
trước khi đăng bài để tránh bị bannick, xóa bài. Xem
hướng dẫn đăng bài
và tính năng
UP tin
miễn phí
Diễn đàn
CỘNG ĐỒNG THANH HÓA ONLINE
Đặc sản Xứ Thanh
Nem chua Thanh Hóa
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Trả lời vào chủ đề
Nội dung
<p>[QUOTE="Rau Ma, post: 809, member: 141"]</p><p><strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây! Nem chua từ lâu là đặc sản nổi tiếng bởi vị chua thanh, giòn, ngọt, thơm, cay đậm đà. Nhiều người khi biết nem được làm từ thịt sống thường e ngại, không dám ăn</span></span></span></strong></p><p><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555"><span style="font-size: 14px"><img src="https:///lh6.googleusercontent.com/-zbqZ_V0heSI/UlnuSGigB5I/AAAAAAAAAgk/zroazF3GPZM/s0/thanhhoaonline.net-19042013005_zpse9667657.jpg" data-url="https:///lh6.googleusercontent.com/-zbqZ_V0heSI/UlnuSGigB5I/AAAAAAAAAgk/zroazF3GPZM/s0/thanhhoaonline.net-19042013005_zpse9667657.jpg" class="bbImage " style="" alt="" title="" /></span></span></span></p><p><strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Nem chua</span></span></span></strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555"> là món ăn sử dụng thịt heo, lợi dụng sự lên men của lá (lá ổi, lá sung, lá đinh lăng...) và thính gạo để ủ chín, thường có vị chua. </span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Nem chua ở mỗi vùng đều có hương vị riêng, như nem chua Thanh Hóa, Vĩnh Yên, làng Ước Lễ (Hà Đông), làng Vẽ (Hà Nội), Quảng Yên (Quảng Ninh), Đông Ba (Huế), Ninh Hòa (Khánh Hòa), Thủ Đức (TP.HCM), Lai Vung (Đồng Tháp)...</span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Với </span></span></span><strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">nem chua Thanh Hóa</span></span></span></strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555"> từ lâu là đặc sản nổi tiếng bởi vị chua thanh, giòn, ngọt, thơm, cay đậm đà. Nhiều người khi biết nem được làm từ thịt sống thường e ngại, không dám ăn. Nhưng nếu có dịp tìm hiểu về cách làm nem nơi đây, bạn sẽ thấy nem được chế biến qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm.</span></span></span> </p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555"><img src="https:///lh3.googleusercontent.com/-be6dGiql7e0/UlnuS4tGYRI/AAAAAAAAAgs/Dh7iwxXnrOc/s0/thanhhoaonline.net-19042013004_zps7e321ff7.jpg" data-url="https:///lh3.googleusercontent.com/-be6dGiql7e0/UlnuS4tGYRI/AAAAAAAAAgs/Dh7iwxXnrOc/s0/thanhhoaonline.net-19042013004_zps7e321ff7.jpg" class="bbImage " style="" alt="" title="" /></span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Chọn thịt heo để làm nem phải là loại thịt nóng, nghĩa là khi heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. </span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Thời điểm trước đây, khi chưa có máy xay, người thợ phải giã thịt trong cối đá. Cũng theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy. </span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Chọn bì heo cũng phải chọn rất kỹ. Con heo lấy bì phải là heo cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian.</span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Và để có được những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, càng giòn và dai bấy nhiêu</span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555"></span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Sau khi nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này với thính gạo, muối, bột ngọt, đường, thêm chút nước mắm cho thơm, rồi gói.</span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (nem chua) với nóng (lá đinh lăng, ớt). </span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Loại lá chuối đem gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dày, để bảo đảm trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem tiếp tục lên men. Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. </span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Khi ta bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt và thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng - hương vị rất riêng mà không phải nem chua nơi nào cũng có.</span></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Vâng! nếu ai đã từng một lần đặt chân đến nơi đây mành đất Xứ Thanh địa linh nhân kiệt với nhiều món ăn nổi tiếng nhưng cũng ko thể nào quên được đặc sản </span></span></span><strong><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Nem Chua</span></span></span></strong></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Khi có dịp dừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua xứ Thanh.</span></span></span></p><p><span style="font-size: 14px"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="color: #555555">Trân trọng!</span></span></span></p><p>[/QUOTE]</p>
[QUOTE="Rau Ma, post: 809, member: 141"] [B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây! Nem chua từ lâu là đặc sản nổi tiếng bởi vị chua thanh, giòn, ngọt, thơm, cay đậm đà. Nhiều người khi biết nem được làm từ thịt sống thường e ngại, không dám ăn[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B] [FONT=Arial][COLOR=#555555][SIZE=14px][IMG]https:///lh6.googleusercontent.com/-zbqZ_V0heSI/UlnuSGigB5I/AAAAAAAAAgk/zroazF3GPZM/s0/thanhhoaonline.net-19042013005_zpse9667657.jpg[/IMG][/SIZE][/COLOR][/FONT] [B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Nem chua[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555] là món ăn sử dụng thịt heo, lợi dụng sự lên men của lá (lá ổi, lá sung, lá đinh lăng...) và thính gạo để ủ chín, thường có vị chua. [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Nem chua ở mỗi vùng đều có hương vị riêng, như nem chua Thanh Hóa, Vĩnh Yên, làng Ước Lễ (Hà Đông), làng Vẽ (Hà Nội), Quảng Yên (Quảng Ninh), Đông Ba (Huế), Ninh Hòa (Khánh Hòa), Thủ Đức (TP.HCM), Lai Vung (Đồng Tháp)...[/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Với [/COLOR][/FONT][/SIZE][B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]nem chua Thanh Hóa[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555] từ lâu là đặc sản nổi tiếng bởi vị chua thanh, giòn, ngọt, thơm, cay đậm đà. Nhiều người khi biết nem được làm từ thịt sống thường e ngại, không dám ăn. Nhưng nếu có dịp tìm hiểu về cách làm nem nơi đây, bạn sẽ thấy nem được chế biến qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm.[/COLOR][/FONT][/SIZE][B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555] [/COLOR][/FONT][/SIZE][/B] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555][IMG]https:///lh3.googleusercontent.com/-be6dGiql7e0/UlnuS4tGYRI/AAAAAAAAAgs/Dh7iwxXnrOc/s0/thanhhoaonline.net-19042013004_zps7e321ff7.jpg[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Chọn thịt heo để làm nem phải là loại thịt nóng, nghĩa là khi heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555] [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Thời điểm trước đây, khi chưa có máy xay, người thợ phải giã thịt trong cối đá. Cũng theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy. [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Chọn bì heo cũng phải chọn rất kỹ. Con heo lấy bì phải là heo cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian.[/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Và để có được những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, càng giòn và dai bấy nhiêu Sau khi nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này với thính gạo, muối, bột ngọt, đường, thêm chút nước mắm cho thơm, rồi gói.[/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555] [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (nem chua) với nóng (lá đinh lăng, ớt). [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Loại lá chuối đem gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dày, để bảo đảm trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem tiếp tục lên men. Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. [/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Khi ta bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt và thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng - hương vị rất riêng mà không phải nem chua nơi nào cũng có.[/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Vâng! nếu ai đã từng một lần đặt chân đến nơi đây mành đất Xứ Thanh địa linh nhân kiệt với nhiều món ăn nổi tiếng nhưng cũng ko thể nào quên được đặc sản [/COLOR][/FONT][/SIZE][B][SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Nem Chua[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Khi có dịp dừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua xứ Thanh.[/COLOR][/FONT][/SIZE] [SIZE=14px][FONT=Arial][COLOR=#555555]Trân trọng![/COLOR][/FONT][/SIZE] [/QUOTE]
Preview
Tên
Mã xác nhận
Thành phố biển của Thanh Hóa là thành phố nào? (viết liền không dấu)
Gửi trả lời
Diễn đàn
CỘNG ĐỒNG THANH HÓA ONLINE
Đặc sản Xứ Thanh
Nem chua Thanh Hóa
Top